蕨菜别名
拳头菜、如意菜、龙头菜、粉蕨，为凤尾科植物蕨菜的嫩叶。蕨菜营养丰富，含 有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素。
在春天，人们采摘后用水烫过，然后晒干晒透，留待食用。食用时温水浸泡，发好后可以炒肉、炖肉，味道鲜美。古时崂山人已知这种植物的食用价值，因其数量少，采摘加工不易，所以只能送官府寺庙供奉达官贵人。
（1）.清热解毒，杀菌消炎。蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可应用于，发热不退，肠风热毒，湿疹等病症。
（2）.下气降压。蕨菜的否写有效成分能扩张血管，降低血压，粗纤维能促进肠胃蠕动，具有下气通便的作用。
（3）.止泻利尿。蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定的效果。
（4）.强身健体。蕨菜做成粉皮、粉条代粮充饥，能补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
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