岛城“南茶北引”55年来第一次采到明前茶

题记——崂山明前新茶 • 积蓄了数月的营养成分，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中精品。由于清明节前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量极少，所以明前茶一直是众多爱茶之人追捧的对象；而崂山，由于独特的气候和优良的生态环境，所产崂山绿茶生产周期长，品质佳，近几年来一直备受茶人喜爱；2014年清明前夕崂山绿茶迎来有史以来第一次的明前茶，成就了真正的“明前茶，贵如金”！

清明临近，崂山山村郊野茶园飘香，清新的茶芽，带着淡淡的清香，弥漫整个村庄，崂山茶有史以来第一次的明前茶，于今日在青岛晓阳春茶园开采！

座落于道教圣山的晓阳春茶园，土沃水纯，所产崂山绿茶色泽翠绿，味醇形美，深受茶界人士赞誉。

2014年4月3日上午，记者在崂山区王哥庄晓阳春茶园看到，沉寂了一整个冬天的茶园，茶树上嫩绿的新芽渐露茶尖，鲜嫩欲滴，采茶姑娘们正忙着采摘新鲜的嫩茶，制茶师傅们把刚从茶园里采摘的嫩芽一一进行检查、加工，再经过炒茶师傅的巧手，大约两个小时后，今年的第一锅崂山明前茶新鲜出锅。

正所谓，春茶早摘值千金，青岛晓阳春凭借高人一等的技艺与品质，每年新茶都供不应求，据晓阳春董事长匡新介绍，今天预计出产2斤崂山绿茶成茶，“明前茶，贵如金”所指的当属这2斤茶，大批量新茶4月中旬左右市场上才有销售，预计前十天价格在8000元/斤左右，随着茶叶的大批量上市，价格会逐渐回落。

翠嫩清幽 • 茶中美人

明前茶即清明前采制的新茶，芽细叶嫩、青翠幽香、形美味醇，堪称“茶中美人”。明前茶之美在色、形、味。冲泡时只见茶叶在氤氲雾气中，于杯中沉浮、舒展，绽放成朵朵碧云，千姿百态。明前茶之香更是上乘，清人称颂“茶真者，甘香如兰，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一股太和之气弥留齿颊之间，此无味之味乃至味也”。

细品香韵 • 渐生禅心

品茶在于品其味，更重要的是品茶的心境。白玉瓷杯中的明前茶，如碧潭生香，温润如玉，恬淡素净，意境非凡。观其心清，闻其神静，待入口品味则禅意渐生，好茶当是如此。

明前茶需慢品、细品、静品，方能喝出其色香味，悟出茶道之美。而冲一壶好的明前茶不仅是一种艺术，更是一种心境的培养。明前茶叶好，更需名泉相伴。在用水上，冲泡明前茶要控制好水温，以85摄氏度的水为宜。此外，还要拿捏好茶叶分量，多则苦涩，少则无味。

喜茶之人心中，饮上一杯当年的新茶，才是这一年真正的开始。简单、清冽、淡雅，绿茶以其特色成为中国茶客数百年的心头好，即使到了现在，玻璃杯中绿茶在水中宛如舞蹈般苏醒、起伏、释放，依旧是茶客的赏心乐事。

∷ 崂山茶专家 • 晓阳春

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图释• 崂山茶制作过程

1、采摘：大田春茶选择刚刚钻出的一尖一叶或一尖两叶的嫩芽。

2、检查：嫩芽被采茶工采摘下来后，质检人员要对茶叶的品质进行检查。

3、摊晾：由于刚刚采摘下来的嫩芽往往沾染水分，需先将茶叶进行摊晾，去除叶面上附着的水分。

4、杀青：摊晾后就进入杀青机进行杀青，杀青机呈滚筒状，不断翻滚以实现均匀杀青，杀青后的茶叶内部水分去除，茶叶就蔫了。

5、烘炒：杀青后再经过造型，茶叶就呈现出卷曲状。再对茶叶进行最后的烘炒，崂山茶就出炉啦！