二、孔雀开屏，叶嘉酬宾 孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，接下来我向大家介绍今天我们冲泡乌龙茶所用的精美茶具：这是茶盘，也称为茶海；这是江苏宜兴制作的紫砂壶，是泡茶用的泡壶，也称 母壶，另一把是储备茶汤用的海壶，也称子壶，顾名思义这一对统称为母子壶；闻香用的闻香杯；品茶用的品茗杯；这一套统称为茶道具，它可细分为：茶匙，用来择取茶叶；茶 镊，用来夹洗杯子或夹茶叶底；茶漏，用来增大壶口面积；茶导，用来拨取茶叶；茶通，也称为茶针，用来疏通壶嘴。叶嘉酬宾是请各位嘉宾鉴赏今天我们所泡的武夷大红袍。

    三、大彬沐淋，乌龙入宫 大彬沐淋是用开水烫洗茶壶，其目的是洗壶并提高壶温。时大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后人叹为观止，视为至宝，所以后代茶人常把名贵的紫砂壶称 之为大彬壶。 今天我们冲泡的大红袍属于乌龙茶，将茶叶导入壶中，称为乌龙入宫。

    四、高山流水，春风拂面 高山流水是通过悬壶高冲，借助水的冲力使茶叶在壶内翻滚，达到洗茶的目的。春风拂面是用壶盖轻轻刮去茶汤表面的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈、洁净。

    五、乌龙入海，重洗仙颜 冲泡乌龙茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华”。头泡的茶汤我们一般不喝而是用来温杯，将剩余的茶汤接直注入茶海称为乌龙入海。 重洗仙颜是指第二次向壶中冲入开水后，再用开水浇淋壶的外部，这样内外加温有利于茶香的散发。

    六、母子相哺，再注甘露 将母壶中的茶汤注入子壶中，这好像母亲在哺育婴儿一样。茶道即人道，茶道最讲究温馨，这道程序反映了人世间最宝贵的亲情——母子之情。

    七、祥龙行雨，凤凰点头 将子壶中的茶汤快速而均匀的注入闻香杯，称为祥龙行雨，取其甘霖普降的吉祥之意。当壶中所剩茶汤不多时改为点斟的手法，称为凤凰点头，这代表我们向各位嘉宾行礼致敬。

    八、夫妻和合，鲤鱼翻身 把品茗杯扣合在闻香杯上称为夫妻和合，也称为龙风呈祥，祝福天下有情人终成眷属，祝福所有的家庭幸福、美满、和睦。 把扣合好的杯子翻转过来称为鲤鱼翻身。中国古代神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去。我们借这道程序祝在座的各位嘉宾事业发达，前程辉煌。

    九、捧杯敬茶，众手传盅 通过传茶能使大家的心贴得更紧，感情更加密切，气氛更加融洽。

    十、鉴赏汤色，喜闻高香 请大家注意观察杯中的茶汤是否清亮艳丽呈琥珀色。喜闻高香是指第一次闻香，主要是闻茶香的纯度，看是否香高辛锐无异味。

    十一、三龙护鼎，初品奇茗 请大家在品茶前注意一下持杯手势。我们用拇指、食指夹杯，中指托住杯底，女士可舒展开兰花指，男士则将后两指收拢，这样持杯既稳当又雅观，（三根手指称为三龙，茶杯如 鼎，所以这种持杯手势称为“三龙护鼎”）。 初品奇茗是指第一次品茶，茶汤入口后不要马上咽下，而是吸气，使茶汤在口腔中翻滚流动，（让茶汤与舌根、舌尖、舌面、舌侧的味蕾充分接触）以便更精确地品悟出奇妙的茶 味。 这一次主要是品这泡茶的火功水平，看有没有老火或生青。

    十二、再斟流霞，二探兰芷 再斟流霞是为大家斟第二道茶。现在请大家跟着我将品茗杯扣合在闻香杯上，然后用双手将扣合好的杯子翻转过来，这称为芙蓉出水。茶道精神倡导茶人应出淤泥而不染。二探兰 芷是请大家第二次闻香。宋代范仲淹有诗云“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”。兰花之香是世人公认的王者之香，而范仲淹认为茶香比兰花之香更胜一筹。

    十三、二品云腴，喉底留甘 即请大家品第二道茶，主要是品茶汤的滋味，看茶汤过喉是鲜爽甘醇还是生涩平淡。

    十四、三斟石乳，荡气回肠 石乳是元代武夷山贡茶中的珍品，后来常用于代表武夷岩茶。三斟石乳即为大家斟第三道茶。请大家再次将品茗杯扣合在闻香杯上，这次我们用单手大幅度地将闻香杯翻转过来。 这称为白鹤亮翅。白鹤亮翅，一飞冲天、直上青云，祝大家的事业兴旺发达。 第三次闻香与前两次不同，我们用口腔大口大口吸入香气，然后从鼻腔呼出，就像吸烟一样。这种闻香的方法武夷山茶人称为荡气回肠。

    十五、含英咀华，领悟茶韵 这次品茶与前两次不同，前两次我们是啜茶，而这一次我们是将茶汤含在嘴里慢慢的咀嚼，细细的回味。清代大才子袁枚在品饮武夷岩时说：“品茶应含英咀华，并徐徐咀嚼而体 贴之”。其中的英和华都是花的意思，只有这样才能领悟到这泡茶无比美妙的岩韵。

    十六、君子之交，水清味美 古代讲“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似在品饮了三道茶之后再喝一杯白开水。此时也应像含英咀华一样细细咀嚼，直到含不住时再咽下。这时您一定会感到满口生津，有 “此时无茶胜有茶”的感觉，这也反映了人生的一个哲理——平平淡淡才是真。

    十七、名茶探趣，游龙戏水 名茶探趣重在参与，请大家自己动手泡茶，感受茶事活动的无穷乐趣。游龙戏水是看叶底，我们夹一片充分冲泡后的茶叶放入杯中，接着冲入开水，茶叶在杯中漂浮游动，好像是 游龙戏水。武夷岩茶的叶底三分红，七分绿，也称“绿叶红镶边”。

    十八、宾主起立，尽杯谢茶 孙中山先生大力倡导以茶为国饮，鲁迅先生曾说：“有好茶喝，会喝好茶是清福”，自古以来人们视茶为健身的良药，生活的享受，修身的途径，友谊的纽带。最后，祝大家身体健康，万事如意！